チューボーですよ！ 街の巨匠情報（韓国風鶏の唐揚げ）  美食探偵団　by ぐるラビ

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韓国風鶏の唐揚げ （2009年2月7日放送）

街の巨匠の店を徹底調査！

ＴＢＳテレビで深夜に放送されている一風変わった料理番組の「チューボーですよ！」で街の巨匠として登場する料理人のレストラン情報を抜き出してみました。
お題の料理を各巨匠が実際に作っているところを映像で紹介しているので実際に食べに行こうとしたときに安心感があります。また、各巨匠ごとに特長を出すためのひと手間が見えるので、その店オリジナルの味が楽しめそうな期待も膨らみ非常に興味をそそられます。

【情報元】 チューボーですよ！（公式ページ）

街の巨匠のお店

満奈多		韓国旬菜 こさり		梁の家
上野の巨匠 台東区東上野2-15-8 TEL： 定休： 日曜 営業：11:30〜14:30(LO) 17:30〜22:00(LO)		南青山の巨匠 港区南青山3-2-6モリヤサンライトビル1F TEL： 定休： 日・祝 営業：ランチ月〜金11:30〜14:30(LO) ディナー月〜土17:30〜23:00（LO）		大久保の巨匠 新宿区百人町1-10-5 TEL： 定休： 正月 営業：平日:11:30〜14:00（LO） 17:00〜23:30（LO） 日曜・祭日:15:00〜23:30(LO)

料理に必要な食材

鶏肉 モモ肉 2枚 / 塩・コショウ 適量 タレ ゴマ油 大1・2/3 / おろしニンニク 10g / ケチャップ 120g / みりん 大2・1/3 / 唐辛子 5g / コチュジャン 40g / 砂糖 20g / 水飴 80g / 酢 大2 衣 薄力粉 150g / 水 225g 仕上げ サラダ油・白髪ネギ・ピーナッツ 適量 ※材料は3人分です

材料の下ごしらえ

鶏肉の準備 (1)鶏モモ肉の厚い部分を切り開き、やや大きめの一口大に切る (2)塩、コショウで下味をつける 黒酢ダレ (1)ゴマ油、おろしニンニクを鍋に入れ、加熱しながら香りを出す（中火） (2)ケチャップ、みりん、コチュジャン、唐辛子、砂糖、水飴、酢を加え、混ぜ合わせる 衣付け〜揚げ (1)薄力粉、水を混ぜて衣を作る (2)切った鶏肉をくぐらせ、衣をつける (3)170℃の油で約7分半揚げる（強火）

料理の仕上げ

(1)タレを温め、揚げ上がった肉を入れ、絡める（中火） (2)白髪ネギを添えた皿に盛りつける (3)砕いたピーナッツを唐揚げの上に散らし完成

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