チューボーですよ！ 街の巨匠情報（ほうれん草カレー）  美食探偵団　by ぐるラビ

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ほうれん草カレー （2009年1月31日放送）

街の巨匠の店を徹底調査！

ＴＢＳテレビで深夜に放送されている一風変わった料理番組の「チューボーですよ！」で街の巨匠として登場する料理人のレストラン情報を抜き出してみました。
お題の料理を各巨匠が実際に作っているところを映像で紹介しているので実際に食べに行こうとしたときに安心感があります。また、各巨匠ごとに特長を出すためのひと手間が見えるので、その店オリジナルの味が楽しめそうな期待も膨らみ非常に興味をそそられます。

【情報元】 チューボーですよ！（公式ページ）

街の巨匠のお店

ゴングル		ラニ		ジャイヒンド
表参道の巨匠 港区南青山5-9-6 セイナンビル1F TEL： 定休： 無休 営業：月〜金 11:30〜22:30(LO) 土日祝 12:00〜21:30(LO)		横浜市都筑の巨匠 横浜市都筑区東山田3-17-7 TEL： 定休： 無休 営業：11:00〜15:00（LO14:30) 17:30〜23:00(LO22:00)		秋葉原の巨匠 千代田区神田練塀町49 東和ビル1F TEL： 定休： 無休 営業：11:00〜14:30(LO) 17:00〜21:30(LO)

料理に必要な食材

ペースト ほうれん草 2束 / 水（ボイル） 3.5L / 重曹 3.5g / 水 200cc 具 タマネギ 200g / ニンニク 50g / トマト 230g / ショウガ 5g パニール 牛乳 2L / 米酢 100cc 仕上げ サラダ油 200cc / クミン 大1 / ほうれん草ペースト 760g / チリパウダー 大1・2/3 / カスリメティ 大2/3 / ガラムマサラ 大1 / 塩 小1・2/3 ナン 市販ナン 3枚 / 溶かしバター 適量 ※材料は3人分です

材料の下ごしらえ

ほうれん草ペースト (1)根を切り落とし、ザク切りにして水洗いする (2)水に重曹を加えて沸騰させ、ほうれん草を加え茹でる (3)水にさらす (4)ミキサーにほうれん草、水を加えてペースト状にする 他の具 【タマネギ】細かくカットする 【ニンニク】みじん切りにする 【トマト】細かくカットする パニール (1)牛乳を温め、沸騰したら米酢を加えて軽く混ぜる (2)分離したら漉して、絞ってしっかり水気をきる (3)重しをのせて20分置く (4)食べやすい大きさにカットする

料理の仕上げ

(1)鍋にサラダ油をひき、クミンを入れ香りを移す (2)ニンニク、タマネギを加え炒める (3)トマトを加え混ぜ合わせる (4)トマトが崩れたらチリパウダー、カスリメティ、ガラムマサラ、塩で味をつける (5)ペーストにしたほうれん草を加え混ぜ合わせる (6)味見をして味を整える (7)チーズを加え、軽く煮たら器に盛り、刻みショウガをのせて完成 ナン (1)市販のナンに溶かしバターを塗り、裏面から焼く (2)表面も軽く焼き完成

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