遅摘みワイン  ワイン探偵団　by ぐるラビ

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遅摘みワイン

貴腐菌を使わない極甘ワイン。

アイスワインや氷結ワインとは異なりますが、極甘口ワインということで、「遅摘みワイン」をご紹介。
遅摘みワインとは、意図的に収穫時期を遅らせてブドウを完熟（乾燥した天候が続くと干しぶどうの様な状態になって糖分が濃縮される）させ、糖度を十分高めたブドウを使って作られるワインを言います。

有名なものとしては、フランスのボルドーを流れるガロンヌ河、ドルドーニュ河の上流にあたる一部地区の「ベルジュラック」、ドイツやオーストリアの「アウスレーゼ」、「ベーレンアウスレーゼ」、「シュペトレーゼ」があります。

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