チューボーですよ！ 街の巨匠情報（フルーツロールケーキ）  美食探偵団　by ぐるラビ

  美食探偵団 >  ＴＶグルメ >  チューボーですよ！ 街の巨匠情報 >  フルーツロールケーキ  にいます。

フルーツロールケーキ （2009年2月28日放送）

街の巨匠の店を徹底調査！

ＴＢＳテレビで深夜に放送されている一風変わった料理番組の「チューボーですよ！」で街の巨匠として登場する料理人のレストラン情報を抜き出してみました。
お題の料理を各巨匠が実際に作っているところを映像で紹介しているので実際に食べに行こうとしたときに安心感があります。また、各巨匠ごとに特長を出すためのひと手間が見えるので、その店オリジナルの味が楽しめそうな期待も膨らみ非常に興味をそそられます。

【情報元】 チューボーですよ！（公式ページ）

街の巨匠のお店

キャトル		パティスリー　マリアージュ		パティスリー　プラネッツ
柿の木坂の巨匠 目黒区柿の木坂3-4-11 TEL： 定休： 元旦のみ 営業：10:00〜20:00		小石川の巨匠 文京区小石川4-16-7-1F TEL： 定休： 木曜 営業：10:00〜19:00		大泉学園の巨匠 練馬区大泉学園町5-8-20 TEL： 定休： 水曜 営業：10:00〜19:00

料理に必要な食材

生地 全卵 6個 / 卵黄 1個 / 薄力粉 65g / グルテンの少ない薄力粉 80g / グラニュー糖 190g / サラダ油 45cc / バター 45g クリーム 生クリーム・植物性油脂入りクリーム 各300cc / グラニュー糖 50g フルーツ イチゴ・バナナ・オレンジ・キウイ 各適量 ※材料は1ロール分です

材料の下ごしらえ

生地 (1)湯煎で温めながら全卵、卵黄にグラニュー糖を加え、ミキサーで混ぜる (2)人肌に温まったら、湯煎からはずし、リボン状に落ちるようになるまでしっかり泡立てる (3)生地がリボン状に落ちるようになったら、ふるった薄力粉を少量ずつ加え、混ぜる (4)鍋にバター、サラダ油を加え、温めてバターを溶かす (5)バター、サラダ油を加え、さっくり混ぜ合わせる (6)生地を天板に流し、均一の厚さにならす (7)オーブンに入れ、20分焼く(180℃) (8)20分経ったら、オーブンから出し、紙を側面のみはがし、粗熱が取れるまで、冷ます クリーム (1)生クリーム、植物性油脂入りクリーム、グラニュー糖を合わせ、氷水で冷やしながら泡立てる (2)ツノが立つ程度の8分立てに仕上げる フルーツ 【オレンジ】皮を剥き、薄皮に沿って包丁を入れ、果実のみ取り出す 【イチゴ】ヘタを落とす 【キウイ】皮を剥き、縦に1/6に切る 【バナナ】皮を剥き、4等分に切る

料理の仕上げ

巻く (1)焼き面を上にし、生地を1.5cm厚に切る (2)生地一面にクリームをのばす (3)イチゴ、キウイ、バナナ、オレンジの順にフルーツをのせる (4)フルーツの上にクリームを絞る (5)紙の下に定規をあて、イチゴを芯に一巻き、さら全体を紙で持ち上げ、一息に巻き上げる (6)定規で押し込み、すべてを密着させる冷蔵庫で10分馴染ませる (7)冷蔵庫に入れ10分落ち着かせる (8)10分経ったら、巻いてある紙を外し、ロールケーキの両端を切り落とす (9)ロールケーキの上に生クリームを絞り、フルーツを盛りつけ完成

ＴＶグルメ特集 ：   目次  |  1  |   2  |   3  |   4  |   5  |   6  |   7  |   8  |   9  |   チューボーですよ！ 街の巨匠情報

	グルメ関連の書籍をご紹介！
	食楽 2008年 12月号　　「旨い!」にこだわる大人の食情報誌 特集 イタリアン・スペインバル・ビストロみんなでわいわい楽しめる欧風居酒屋-イギリス、ドイツ、ポルトガル酒場も急増中!代表料理や酒の攻略法も掲載!
	amazon.co.jpで探す   楽天ブックスで探す   Yahoo!ショッピング【書籍】で探す   紀伊國屋書店で探す