会席料理  美食探偵団（用語集）　by ぐるラビ

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会席料理

日本料理の、コース形式で出されるもの。 懐石料理と混同される。 昔、武士や貴族が宴会で客をもてなすために出した本膳料理がルーツ。 懐石料理のように厳しい作法はない。 現代において、料亭や旅館や結婚披露宴などで出される和食フルコースはほとんどこの『会席』のほうである。 字からも想像できるとおり、「みんなで食事」という意味合いが強い。 また、（本来の意味での）懐石料理では酒は出ないが、この『会席』料理では酒も出される。

会席料理の流れ（一例） ※一汁一菜を基本とする 先付 吸物 向付 煮物 揚物 焼物 蒸物 ご飯・香の物 止め椀 水物

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