スズキ（鱸）　-By 美食探偵団（グルメ用語集）･･･ぐるラビが贈る世界のグルメ調査報告！！

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スズキ（鱸）

スズキ目スズキ亜目スズキ科スズキ属
漢字では鱸と表記。
汽水域（海水と淡水の混ざり合った水域※河川の下流など）に棲息。

■食べ方
旬は夏。淡白な白身。
洗いで食すのが良いとされる。涼感を誘う夏の料理として人気がある。
他にも、刺身や握り寿司、塩焼き、椀種にも合う。
焼き物では特に、島根県松江市の郷土料理「スズキの奉書焼」が有名。

■その他
出世魚。成長とともに以下のように呼び名が変わる。
コッパ〜ハクラ〜セイゴ〜フッコ（ハネ）〜スズキ〜大太郎

↓とても面白い記事です！スズキを人間の姓になぞらえてその存在のエリートぶりを解説しています。
スズキのあれこれ

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