ししゃも　-By 美食探偵団（グルメ用語集）･･･ぐるラビが贈る世界のグルメ調査報告！！

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ししゃも

サケ目キュウリウオ科シシャモ属
漢字では、柳葉魚（ししゃも）と表記。
北海道にのみ棲息。
北海道噴火湾〜釧路周辺にかけての沿岸で取れる。

一般的に「ししゃも」として売られているもののほとんどが「カペリン」（別名：樺太ししゃも）という代用魚である。比較すると見た目は全く違う。カペリンは青みがかっており、ウロコは皮と同化して目立たない。ししゃもは黄白色でウロコがハッキリとしている。

全長18cm。120m以浅の沿岸に棲息。産卵期は晩秋。したがって「子持ちししゃも」の旬は秋ということになる。
群れで河川に上り、産卵したあとはほとんどが死ぬ。抱卵数は約一万粒。


→ぐるラビのブログで「ししゃも」を見る

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