コンフィ -By 美食探偵団（グルメ用語集）･･･ぐるラビが贈る世界のグルメ調査報告！！
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コンフィ
フランス語。 フランス料理の調理法の一つで、鴨肉、鶏肉などの肉類を、低温の脂で煮たもの。 脂に漬けたまま冷やして固め、保存食にもする。肉類のコンフィは、脂をぬぐってオーブンやフライパンで焼いて供する。フルーツのシロップ漬け、野菜の酢漬けもコンフィという。
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