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貴腐ワイン

貴腐ワインは、ボトリティス・シネレアという貴腐菌がつくことで葡萄の表面に無数の穴が開き、そこから余分な水分が蒸発し、糖度があがった葡萄をつかうので一般に甘口となる。そのため食後酒・デザートワインとして珍重される。フランスのソーテルヌやハンガリーのトカイがとくに有名であり、オーストリアの「ノイジードラーゼー」やドイツの「ベーレンアウスレーゼ」(Beerenauslese,BA) や「トロッケンベーレンアウスレーゼ」(Trockenbeerenauslese,TBA) も貴腐ワインとなる。

出典参考： フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

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