チューボーですよ！ 街の巨匠情報（ボンゴレロッソ）  美食探偵団　by ぐるラビ

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ボンゴレロッソ （2008年4月26日放送）

街の巨匠の店を徹底調査！

ＴＢＳテレビで深夜に放送されている一風変わった料理番組の「チューボーですよ！」で街の巨匠として登場する料理人のレストラン情報を抜き出してみました。
お題の料理を各巨匠が実際に作っているところを映像で紹介しているので実際に食べに行こうとしたときに安心感があります。また、各巨匠ごとに特長を出すためのひと手間が見えるので、その店オリジナルの味が楽しめそうな期待も膨らみ非常に興味をそそられます。

【情報元】 チューボーですよ！（公式ページ）

街の巨匠のお店

アンナータ		コルニーチェ		ヴィノテカ　サクラ
祐天寺の巨匠 目黒区五本木1-29-1　ピアッツアU TEL： 定休： 月曜 営業：11:30〜14:00(L.O) 8:00〜23:30(L.O22:00)		奥沢の巨匠 世田谷区奥沢2-25-2 メゾン・ド緑が丘1F TEL： 定休： 火曜 営業：11:30〜15:00(L.O14:00) 18:00〜23:00(L.O21:00)		馬車道の巨匠 横浜市中区田町4-47 コーワ太田町ビル1F TEL： 定休： 日曜・第3月曜 営業：17:30〜3:00(L.O2:00)

料理に必要な食材

具 アサリ 35粒/トマト 1個 トマトソース オリーブオイル 50cc/ニンニク 1片/バジルの茎 1本/ホールトマト 800g/塩・黒コショウ 各適量 仕上げ パスタ(太さ1.8mm) 240g/オリーブオイル 20cc/ニンニク 1片/唐辛子 1本/白ワイン適量/トマトソース 360cc/パスタの茹で汁･水 各適量/EXバージンオリーブオイル 30cc/イタリアンパセリ 少々 ※材料は3人分です

材料の下ごしらえ

具 1)【アサリ】塩抜きし、水で擦り洗いしておく 2)【トマト】湯むきし、種の部分を取り除いたら、1cmの角切りにしておく トマトソース 1)鍋に冷たいオリーブオイル、潰したニンニク、バジルの茎を入れ火にかける（中火） 2)油に香りが付いたらニンニク、バジルの茎を取り出し、手で軽く潰したホールトマトを加える 3)ソースが沸いたら、塩、黒コショウで味を調え、約10分煮込み、漉しておく

料理の仕上げ

1)鍋に冷たいオリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子を入れ火にかける（中火） 2)油に香りが付いたらニンニク、唐辛子を取り出し、アサリを投入する（強火） 3)白ワインでフランベしたら、フタをし、蒸し焼きにする（強火） 4)アサリが開いたら、トマト、トマトソースを加える（中火） 5)水orパスタのゆで汁で味を調整し、全体がなじんだら、アルデンテ手前で引き上げたパスタを投入し、ソースと絡める（中火） 6)EXバージンオリーブオイルを加え、軽くあおり皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成

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