チューボーですよ！ 街の巨匠情報（エビのマヨネーズ和え）  美食探偵団　by ぐるラビ

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エビのマヨネーズ和え （2008年6月14日放送）

街の巨匠の店を徹底調査！

ＴＢＳテレビで深夜に放送されている一風変わった料理番組の「チューボーですよ！」で街の巨匠として登場する料理人のレストラン情報を抜き出してみました。
お題の料理を各巨匠が実際に作っているところを映像で紹介しているので実際に食べに行こうとしたときに安心感があります。また、各巨匠ごとに特長を出すためのひと手間が見えるので、その店オリジナルの味が楽しめそうな期待も膨らみ非常に興味をそそられます。

【情報元】 チューボーですよ！（公式ページ）

街の巨匠のお店

知味斎		センス		木蘭
柏の巨匠 千葉県柏市4-5-23 TEL： 定休： 無休 営業：平日　11:30〜14:30(L.O.) 、17:00〜21:30(L.O.21:00) 土日祝　11:00〜21:30(L.O.21:00)		日本橋の巨匠 中央区日本橋室町2-1-1 マンダリン オリエンタル 東京37F TEL： 定休： 無休 営業：月〜金11:30〜14:30 17:30〜22:00 土日祝11:30〜16:00		茗荷谷の巨匠 文京区大塚1-1-14 田部井ビル2F TEL： 定休： 月曜・日曜昼 営業：12:00〜14:30(L.O.14:00) 18:00〜21:45(L.O.21:00)

料理に必要な食材

マヨネーズソース マヨネーズ200g / コンデンスミルク40g / ケチャップ30g / ライチリキュール大1 下味＆衣 エビ9尾 洗い・・・塩 / 片栗粉 / 水各少々 下味・・・塩 / コショウ各少々 / 全卵1個 / 片栗粉大5 片栗粉 / 揚げ油（サラダ油） / マヨネーズソース / 松の実各適量 ※材料は3人分です

材料の下ごしらえ

マヨネーズソース マヨネーズ、コンデンスミルク、ケチャップ、ライチリキュールを混ぜ合わせる

料理の仕上げ

下味＆衣 (1)エビの殻を剥いたら、背開きし背わたを取る (2)塩、片栗粉、水を揉み込み、水洗いをしたらしっかり水気を取っておく (3)塩、コショウ、全卵、片栗粉を揉み込む (4)下味をつけたエビに片栗粉を付け、捻る (5)160℃の油に投入し、表面がカリッとし衣が色付く一歩手前で引き上げる（強火） (6)マヨネーズソースを軽く温め、エビを加え素早くからめ、松の実を散らして完成

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