ミシュランの調査員  ミシュラン特集　by ぐるラビ

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ミシュランの調査員

ミシュラン調査員の調査について
ミシュランガイドの調査員が、匿名で食事をし、レストランの評価をしていることは、日本でも言わずと知れた事実。 但し、それはミステリアスなお遊びではなく、本当に一般の方と同じサービスを受けるため。 ひいては、一般の方が訪れた時も、同じサービスが受けられることを保障するためなのです。 一般の方と同じサービスを受け、同じように支払いをします。

■ミシュラン調査員って、どんな人がなるの？
また調査員の大半はホテル学校の卒業生で、5年から10年のレストラン・ホテル業界経験者のミシュラン社員です。 豊かな経験値を前提に採用された調査員は、さらにミシュランから6ヶ月間のトレーニングを受けます。 格付けの基準はもちろん、料理やワイン、レストランのスタッフの役割などについて、再度学びなおすのです。

調査員の仕事は、とにかく各国を巡って調査とテストを行うこと。
年に数回担当地域が変更されるため、1年で3万キロにも及ぶ距離を移動しながら、年間約240軒のレストランを評価し、 年間130軒のホテルに宿泊、1100件を超えるレポートを提出しています。

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